Sobre o ovo
Nutrientes Por 100 gramas:
Calorias 155
Gordura Total 11 g
Gordura Saturada 3,3 g
Colesterol 373 mg
Sódio 124 mg
Potássio 126 mg
Hidratos de carbono 1,1 g
Fibra Alimentar 0 g
Açúcar 1,1 g
Proteínas 13 g
Vitamina C 0 mg
Cálcio 50 mg
Ferro 1,2 mg
Vitamina D 87 IU
Vitamina B6 0,1 mg
Cobalamina 1,1 µg
Magnésio 10 mg
A gema (30,9%) Tem maior valor calórico, contém proteína e gordura. Contém praticamente todas as vitaminas, excepto a vitamina C.
A clara ou albúmen (57,3%) É principalmente constituída por água e proteína, principalmente ovoalbumina.
Mito 1: Comer muitos ovos prejudica a saúde!
Considero mito, pois é recomendavel comer um ovo por dia para pessoas aparentemente saudáveis.
Pessoalmente como mais do que um, normalmente, mas também há dias que não como, depende.
No entanto comer qualquer coisa em demasia, mesmo que seja saudável, não é benéfico.
Mito 2: Os ovos engordam!
Um ovo médio de 55 g contém apenas 82 kcal, um valor calórico baixo.
Além disso, é nutricionalmente muito rico, pois apresenta 13 nutrientes essenciais e é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico.
A proteína oferece-nos saciedade e triptofano, um aminoácido precursor da serotonina também presente no ovo, que inibe a fome.
Ovos cozidos, mexidos, em omolete ou escalfados são menos calóricos que ovos fritos, como seria de esperar.
Mito 3: A clara é a parte mais saudável do ovo!
A gema contém praticamente todas as vitaminas (exceto a vitamina C), proteína e gordura.
Já a clara é maioritariamente constituída por água e proteína, principalmente albumina.
O valor nutricional do ovo está no seu todo.
A Clara e a gema são diferentes, mas complementam-se. A gema é mais calórica, mas ao mesmo tempo mais nutritiva.
Em norma quem está num processo de hipertrofia ingere mais claras de ovos apenas para garantir mais quantidade de proteina e não por que seja mais saudavel.
Mito 4: Os ovos fazem mal a quem tem colesterol elevado!
O ovo possui uma considerável quantidade de colesterol, cerca de 224 mg por ovo.
Mas, o aumento do colesterol sanguíneo não está apenas dependente da quantidade de colesterol que ingerimos através dos alimentos.
Estudos recentes têm demonstrado que o consumo diário de ovo não afeta o perfil lipídico da pessoa e pode até, de facto, melhorá-lo.
A investigação sugere que nem todo o colesterol do ovo é absorvido no nosso organismo e que o seu valor sanguíneo é multifatorial.
E sabe-se que, quando o ovo é consumido em conjunto com frutas e hortícolas, se verifica uma diminuição da absorção intestinal de colesterol.
Mito 5: Comer muitos ovos faz subir a pressão arterial!
Pelo contrário, a ciência demonstrou já que determinadas porções de proteína da clara do ovo têm uma surpreendente propriedade vasodilatadora, semelhante a um medicamento utilizado no tratamento da pressão arterial elevada – o captopril – antihipertensor.
Consumir ovos pode até ser benéfico para hipertensos, ajudando à redução da pressão arterial.
Mito 6: O ovo substitui a carne.
O ovo possui as proteínas de melhor qualidade na nossa alimentação (respeita a proporção e quantidade de aminoácidos essenciais), mas é importante que seja incluído numa alimentação variada e equilibrada.
Pode ser a fonte de proteína da refeição, mas não deve substituir a carne em absoluto, para que não haja carência de nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B, presentes na carne vermelha, por exemplo.
Pessoalmente não como carne todos os dias, uso peixe como fonte de proteinas principal em algumas refeições, também leguminosas, frutos secos, alguns legumes e o ovo, claro! O principal é equilibrar! Gosto de optar por várias fontes de proteina na mesma refeição embora que em menor quantidades cada uma!
Alguma informação desta publicação tem como fonte: Dra. Alina Fernandes - Hospital Lusíadas Porto